『人気一あわ酒スパークリング純米大吟醸』がawa酒協会から認定を受けました。 10月17日八芳園にてawa酒協会主催の認定式が行われ、参加させていただきました。 第一部では「認定証」の授与式、第二部は一般のお客様へのawa酒のお披露目があり、12月より発売する『人気一あわ酒スパークリング純米大吟醸』を発表させていただきました。 当日は小泉進次郎氏を始め、多くの業界内外の有名専門家に来ていただきました。 これからは世界の乾杯酒を目指して、さらに商品開発を行いたいと思っています。 この認定式は下記の開発基準、品質基準を外部の検査機関により分析し、合格した商品だけが受けることができます。 商品開発基準 1. 米(※2)、米こうじ及び水のみを使用し、日本酒であること 2. 国産米を100%使用し、かつ農産物検査法により３等以上に格付けされた米を原料とするものであること 3. 醸造中の自然発酵による炭酸ガスのみを保有していること(※3) 4. 外観は視覚的に透明であり、抜栓後容器に注いだ時に一筋泡を生じること 5. アルコール分は、10度以上であること 6. ガス圧は20℃で3.5バール(0.35メガパスカル)以上であること(※3) 品質基準 常温で3ヶ月以上、香味、品質が安定していること。また火入れ殺菌を行うこと。炭酸ガスは、配管及び容器内のガス置換の目的で使用するものを除く ※2 純米であることや精米歩合については規定しない ※3 二次発酵についてはタンク内でも瓶内でも規定内とするfrom NINKI INC. : 人気酒造 :
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