ワインセラー納品。

こんにちは自然派ワインと純米酒の酒亭えぶりです。

本日は18時～23時営業です。22時料理ラスト、22:30飲物ラスト。

追加お問い合わせ番号  09066549015

ワインセラー購入しました。

自然派ワインも今はヴィナイオータ、トレジャーフロムネイチャー中心に勉強しながらの身で申し訳ありませんが、美味しいワインを飲みたい時は酒亭えぶりと言われる様に頑張って参ります。

そんなこんなで以前もblogで申し上げましたが、明後日17日（木曜日）はワインの勉強会がある為お休みします。

うちの店ではまだハードルが高いんですが、スロベニアの自然派オレンジワインなどを中心にしっかり勉強して参ります。

さて、今日は先日作ったトビウオのひらきを燻製しております。

毎度の事ですが半身売りも致します。1尾980円、半身580円です。

お刺身はアジ刺し、タコ刺し、ホタルイカ。

ホタルイカは焼きホタルイカのおろしポン酢も。

他はチンジャオロース、焼きベーコンなど。

それでは本日も皆様のご来店を心よりお待ち申し上げます。

from 酒亭えぶりのブログ

Read More...

鴨ロース煮やります。

こんにちは酒亭えぶりです。

本日は18時～23時営業です。22時料理ラスト、22:30飲物ラスト。

お問い合わせ番号  09066549015

前回は好評だった煮鴨やります。

今回はちょっとレシピを変えて蕎麦用の「かえし」を使いたいと思います。

結構たっぷりの出汁を使いますので鴨南蛮も考えておりますが、まだきちっと自分の中で決まってないので、お蕎麦は試作してからの販売になります。

ワインはヴァッカとサッサイアがちょっと長引いたのでたたでさえお得な価格から更に値引き致します。

先程試飲しましたがまだまだ美味しいです。特にいいのか悪いのかヴァッカの方は開けたてのジューシーさから若干枯れた味わいに変化して、ある意味飲みごたえが出ました。

と同時に昨夜イルヴェイとマシエリを抜栓しました。どちらも今日から美味しく飲めます。

今回のグットルニオは前回のイルヴェイよりも更に美味しいです。

マシエリもサッサイアの弟分的な位置付けと聞きましたが、いやいやどうして兄貴分にひけを取らない旨さですね。

スパークリングワインはcava。

冷酒党に人気のピースポーターもまだ残っております。

燗酒入荷。

玉櫻の夏酒入荷。他は補充酒。

それでは本日も皆様のご来店を心よりお待ち申し上げます。

from 酒亭えぶりのブログ

Read More...

今日は長野メッセに行って参りました。

こんにちは酒亭えぶりです。

店主のん兵衞は酔っ払ってますが、女将は元気です。

from 酒亭えぶりのブログ

Read More...

本日はお休みです。

第1日曜日につきお休みです。

明日も定休日ですので連休です。

昨日の入荷。

それでは又火曜日お会いしましょう。

from 酒亭えぶりのブログ

Read More...

初夏おでん始めました。

こんにちは酒亭えぶりです。

本日は17時～22時営業です。21:00料理ラスト、21:30飲物ラスト。

お問い合わせ番号  09066549015

今日は17時からですが、明日以降は昼過ぎから開けて早くに閉めようかなとも考えております。

さて、すっかり初夏の天候という事でおでん日和ですなぁ？！

先日大根の皮を干した画像をご覧になって、おでん再開するな、と気が付いて下さったお客様もいらっしゃいました。

因みに初夏おでんと謳った所でいつもとな～んも変わらんですが、九州合馬のタケノコが手に入ったのでコレだけは初夏おでんってところでしょうか？

最近は冷酒党の方の中でもお燗を飲まれる方も増えて参りました。

そうですね、うちの料理は基本は燗酒用ですし、お料理をしっかり召し上がる方は最初はお気に入りの冷酒をお飲みになられても、後半はお燗で料理をつつくって感じですね。

そんなこんなで急激に人気が集中して独楽蔵が欠品しました。次回は週明け辺りで再入荷を考えております。

冷酒は予定を変更して鍋島ではなく北島。

いつもの北島と違って愛山米。しかも±0。

って事で甘いです。

しかし、ベタ甘でないし、きもと造りらしい骨格の太さとシャープなキレがなんとも美味しいです。

甘くても辛口派の方にも受け入れられる酒質ではないでしょうか。

ワインはパーチナが終了しました。

赤は現在日本ワインを販売しておりますが、ラ・ビアンカーラの抜栓をしておきます。

前回の例で言えば明日から楽しめます。

白は冷酒ファンに大人気のピースポーターを販売中ですが、こちらもラ・ビアンカーラのサッサイアの抜栓をしておきます。赤同様明日以降からがおススメです。

それでは本日も皆様のご来店を心よりお待ちしております。

from 酒亭えぶりのブログ

Read More...

冷酒＆スパークリング

今日もいい天気ですね、酒亭えぶりです。

本日は18時～23時営業です。22時料理ラスト、22:30飲物ラスト。

GWも休まず営業致します。

お問い合わせ番号  09066549015

現在現行品がパッツンぱっつんですので、これらは全て空き待ちです。

家にはスパークリングが24本入荷。

本日のスパークリンググラス売りはチリのタラパカです。

先日あさイチで中華のきゅうりの漬物やってましたね。

作ってみました。美味しいですね。

って事で更にTTPで牛カルビの炒め物致します。

えっ？TTP？

徹底的にパクるです。(๑˃̵ᴗ˂̵)

他はかつおのタタキ、カツオ刺し、ホタルイカ、サザエのつぼ焼きなど。

それでは本日も皆様のご来店を心より雄町申し上げます。

from 酒亭えぶりのブログ

Read More...

今日からGWですね。

こんにちは酒亭えぶりです。

本日は18時～23時営業です。22時料理ラスト、22:30飲物ラスト。

明日も営業します。  お問い合わせ番号09066549015

揚げ物復活で昨日は揚げ物フル回転の様相でした。

揚げ出し豆腐は終了しましたが、今日はナンコツのから揚げやります。

エビとクルミのピリ辛炒め

椎茸のツナ詰め焼き

今回も椎茸はジャンボです。

お刺身はカツオタタキ、イワシ、ホタルイカです。

それでは本日も皆様のご来店を心より雄町申し上げます。

from 酒亭えぶりのブログ

Read More...

お酒の画像は後で貼ります。

こんにちは酒亭えぶりです。

本日は18時～23時営業です。22時料理ラスト、22:30飲物ラスト。

GW中  28日、29日営業、30日お休み、5/1～5/5営業します。

お問い合わせ番号  09066549015

カツオのタタキ580円。本日もやります。

ニンニクか生姜、好きな方をお選びくださいませ。

自家製ポン酢でどうぞ。

他はタコ刺し、〆さば。

タコはカルパッチョでもお受けしております。

パスタはミートソースが終わりましたのでアマトリチャーナ、ボンゴレか和風キノコになります。

昨日pizzaの仕込みしました。

長らく欠品していた炒飯も和牛入り炒飯で販売再開です。

チキン南蛮は今日もご用意してございます。

今日冷酒4銘柄入荷します。

町田酒造、山城屋、津島屋、賀儀屋。

このうち山城屋は本日より販売開始します。

山城屋がなんだか戦略変更したみたいで「きもと」「大吟醸」のみでファーストクラス、スタンダードクラス（他のクラスがあるかはまだ不明）と云うクラス分けをしてます。

若干新政の影響を感じます。

一部では大手酒屋からの指示？指導？とも言われています。

酒屋さん曰く「味は美味しいけど、やや迷走気味か？」と言った声も。

かつては何回か仕入れている山城屋ですがどう変わったのか興味深々です。

今週末は現行品と今日の4銘柄で数が激減してもこのままでいきます。

次回は5/1に5銘柄の入荷となります。

久しぶりのパンダ他、人気銘柄も押さえました。

それでは本日も皆様のご来店を心より雄町申し上げます。

from 酒亭えぶりのブログ

Read More...

本日2つ目の記事。

本日の入荷

カツオのタタキ580円

冷やしぶっかけ蕎麦。680円。

自家製の「かえし」と枕崎の厚けづり本枯れ節でとった出汁を合わせてます。

お蕎麦屋さんのような何種もの削り節を使う訳ではないので複雑な旨味はないが、ストレートならではの旨さはある。

以上。

from 酒亭えぶりのブログ

Read More...

チキン南蛮復活

こんにちは酒亭えぶりです。

本日は18時～23時営業です。22時料理ラスト、22:30飲物ラスト。

お問い合わせ番号  09066549015

長らくお待たせしました。チキン南蛮580円。

鶏の西京焼きも継続。380円。

復活ついでに。

揚げだし豆腐も。480円。（過去画像につき、本日はシシトウのトッピングはございません。）

冷酒4本入荷があります。

あざくら「りんごちゃん」、原田、三連星、結。全て本日より販売開始。

ワインでは自然派の2銘柄パーチナ（赤）、ダヴィデ スピッラレ・ビアンコ ルーゴリ2015（白）を販売。

イルヴェイまだあります。激安スパークのポール・ド・コストもあります。

それでは本日も皆様のご来店を心より雄町申し上げます。

from 酒亭えぶりのブログ

Read More...

2018年4月のワイン

2018年4月25日現在

ワイン販売はボトル売り、デキャンタ販売が基本になります。

（カッコ）はデキャンタ価格480ｍｌ。

 

グラス販売も時折します。120ｍｌ

 

赤ワイン

フランス

ｼｬﾄｰ･ﾓﾝﾍﾟﾗ　ﾙｰｼﾞｭ2014　4000円①

ｼｬﾄｰ・ﾗﾓｯﾄ･ｳﾞｧﾝｻﾝ・ﾚｾﾞﾙｳﾞ2014　4000円①

トリエンヌ・ヴァン・ド・ペイ・デュ・バール・レ・ゾーレリアン2012　4000円①

ｼｬﾄｰ・ﾋﾟｴﾗｲﾕ2014　4000円　①

ｼｬﾄｰ・ｽｸﾞ・ﾛﾝｸﾞ・ﾓﾆｴ2010　4000円　ﾎﾞﾙﾄﾞｰ左岸　ｴｺｾｰﾙ認証①

ｼｬﾄｰ・ｾﾚ　ｷｭｳﾞｪ・ﾄﾗﾃﾞｨｼｮﾝ2010　4000円

ﾙ・ﾋﾟﾉ・ﾉﾜｰﾙ　ﾗ・ｶｰｳﾞ・ｻﾝ・ｳﾞｪﾙﾆ2015　4000円（ｄ、3300円）①

ﾄﾞﾒｰﾇ・ｻﾝﾀ・ﾃﾞｭｯｸ・ｴﾘﾀｰｼﾞｭ2014　3500円(D,2900円)①

 

イタリア

ｱﾘｱﾆｺ・ﾃﾞﾙ・ｳﾞﾙﾄｰﾚ・ﾎﾟﾙﾀｰﾚ・ｱｯﾄﾞｩｶ2014　4800円　欠品中

ﾌﾞﾘｵ・POP2015　4800円　欠品中

ﾛｯｿ・ﾏｼｴﾘ2015ﾗ・ﾋﾞｱﾝｶｰﾗ　4500円

ｲﾙ・ｾｺﾝﾄﾞ2014ﾊﾟｰﾁﾅ　4500円

ﾄﾞﾙﾁｪｯﾄ・ﾀﾞﾙﾊﾞ2015ｳﾞｧｯｶ　4500円

ｸﾞｯﾄﾙﾆｵ・ｽﾍﾟﾘｵｰﾚ2015ｲﾙｳﾞｪｲ　4300円

ｺｯﾘ・ﾋﾟｱﾁｪﾝﾃｨｰﾆ・ﾊﾞﾙﾍﾞｰﾗ2015ｲﾙｳﾞｪｲ　4000円

ｶｰｻ・ｳﾞｨﾆｺﾗ・ﾆｺﾚｯﾛ　ﾗﾝｹﾞ・ﾈｯﾋﾞｵｰﾛ2002　4000円①

ｶﾄﾞﾓ・ﾛｯｿ・ﾃﾞｨ・ﾄｽｶｰﾅ2015　ｶｰｻﾞ・ﾃﾞｨ・ﾓﾝﾃ　3500円(D、2900円

ﾅﾀｰﾚ・ｳﾞｪﾙｶﾞ　ｵｰｶﾞﾆｯｸ・ﾈｰﾛ・ﾀﾞｰｳﾞｫﾗ　3500円①

ｻﾝ・ﾙﾁｱｰﾉ・ﾄｽｶｰﾅ・ﾛｯｿ2014　2500円①

 

スペイン

ﾎﾞﾃﾞｶﾞｽ・ｱﾃｶ　ｵﾉﾛ・ﾍﾞﾗ2015　3500円①

ﾎﾞﾃﾞｶﾞｽ・ﾎﾞｺﾊﾟ　ﾏﾙｹｽ･ﾃﾞ・ｱﾘｶﾝﾃ　ｶﾍﾞﾙﾈ・ﾊﾞﾘｯｶ2015　2500円　欠品中

ﾓﾝﾃ・ﾏﾖｰﾙ2015　2100円①

アメリカ

チリ

 

 

白ワイン

フランス

イタリア

ｶﾝﾎﾟ・ﾃﾞｨ・ﾏﾝﾄﾞﾘｴ2013　5300円①

ｻｯｻｲｱ2016ﾗ・ﾋﾞｱﾝｶｰﾗ　4700円

ﾏｼｴﾘ2016ﾗ・ﾋﾞｱﾝｶｰﾗ　4500円

ﾋﾞｱﾝｺ・ﾙｰｺﾞﾘ2015ﾀﾞｳﾞｨﾃﾞ・ｽﾋﾟｯﾗﾚ　4500円

ﾗｲｵｰﾈ・ｳﾞｪﾙﾒﾝﾃｨｰﾉ2015　4000円①

ﾋﾞｱﾝｺｽﾋﾟｰﾉ2015　ｶｰｻﾞ・ﾃﾞｨ・ﾓﾝﾃ　3500円（D、2900円）①

ﾗﾂｨｵ・ﾋﾞｱﾝｺ　ﾌｧﾚｽｺ2014　3500円(2900円)

ｻﾝﾏﾙﾂｧｰﾉ・ｲﾙ・ﾌﾟｰﾓ・ｿｰｳﾞｨﾆﾖﾝ・ﾏﾙｳﾞｧｼﾞｱ　3000円②

ｻﾙﾄｰﾘ・ﾋﾟﾉｸﾞﾘｰｼﾞｮ・ｵｰｶﾞﾆｯｸ　2015　2500円

スペイン

モンテ・マヨール　2100円②

 

ドイツ

ﾋﾟｰｽﾎﾟｰﾀｰ・ﾐﾍﾙｽﾍﾞﾙｸﾞ・ﾘｰｽﾘﾝｸﾞ/ｶﾋﾞﾈｯﾄ2015　3500円(2900円)①

チリ

アルゼンチン

ﾎﾞﾃﾞｶﾞｽ・ｶﾘｱ・ｱﾙﾀ・ｼｬﾙﾄﾞﾈ/ﾄﾛﾝﾃｽ　2500円②

 

泡

(仏)ｳﾞｰｳﾞ・ﾄﾞ・ﾍﾞﾙﾛｰｽﾞ　ﾌﾞﾘｭｯﾄ　ﾛｾﾞNV　4000円→3000円

(仏)ﾎﾟｰﾙ・ﾄﾞ・ｺｽﾄ　ﾌﾞﾗﾝ･ﾄﾞ・ﾌﾞﾗﾝ　ﾌﾞﾘｭｯﾄNV　3000円→2500円

(西)ｶｳﾞｧ　ｶｽﾃﾙﾛｰﾄﾞ　ﾌﾞﾘｭｯﾄ・ﾅﾁｭﾚNV　3500円→3000円

(伊)ﾓﾝﾃﾍﾞｯﾛ・ｽﾌﾟﾏﾝﾃ・ﾌﾞﾘｭｯﾄ・ﾋﾞｱﾝｺ　3500円

(西)ｴﾚﾀｯﾄﾞ・ｴﾙ・ﾊﾞﾄﾞﾙｴﾙ・ﾌﾞﾘｭｯﾄ・ﾅﾁｭﾚ　3500円→3000円

(豪)ﾊﾟﾄﾘｯｸ・ｼﾗｰｽﾞ・ｽﾊﾟｰｸﾘﾝｸﾞ　3000円

(豪)ｷｭﾘｱｽ・ｸﾞﾚｰﾌﾟ　ﾌﾞﾘｭｯﾄ・ｷｭﾍﾞ　3500円→3000円

(ﾁﾘ)ﾀﾗﾊﾟｶ　ｽﾊﾟｰｸﾘﾝｸﾞ　ﾌﾞﾘｭｯﾄ　3500円→2500円

(ﾁﾘ)ﾊﾞﾙﾃﾞｨﾋﾞｴｿ・ﾌﾞﾘｭｯﾄ・ﾊｰﾌ　1500円　欠品中

(チリ)バルディビエソ・ﾌﾞﾘｭｯﾄ　2500円①

ロゼワイン

現在欠品中

from 酒亭えぶりのブログ

Read More...

ガスコンロ2代目納品。

こんにちは酒亭えぶりです。

本日は18時～23時営業です。22時料理ラスト、22:30飲物ラスト。

お問い合わせ  09066549015

初代君の最後のお仕事はカシラの燻製作りでした。

って事で今日のメニューはカシラベーコンです。

そしてこれで気兼ねなく営業中の揚げ物が出来るので、明日か明後日にはチキン南蛮の復活になります。

今日は同じ鶏むね肉の西京焼きがございます。

西京焼きと申しましてもムネを柔らかく仕上げる為に低温真空調理で火は通してますのでさっと焦げ目をつけるだけになります。

お刺身はカツオのたたき、イナダ、〆さば。

麺類はジャージャー麺が終了しましたので冷やしぶっかけ蕎麦。

自家製麺つゆです。

今日のスパークリングはフランスのヴァンムスー。390円の特価です。

それでは本日も皆様のご来店を心より雄町申し上げます。

from 酒亭えぶりのブログ

Read More...

鯛色々と。

こんにちは酒亭えぶりです。

本日は18時～23時営業です。22時料理ラスト、22:30飲物ラスト。

お問い合わせ番号  09066549015

カブトの酒蒸しは1食限定。

サイズ的にはやや小ぶり2ケ。

昨日から販売のジャージャー麺。

最近は国産牛を使ってましたが、今回のタリアータは宮崎和牛。

なので通常より100円増で980円でやらせていただきます。

まだ3食ほど残っております。

今日のハンバーグも宮崎和牛入りの合挽き。

照り焼風のソースに茄子も添えて。

昨日の入荷酒。

花陽浴、takachiyo、新政は昨日から販売しております。

ワインはイルヴェイが残り2杯。

念の為パーチナを夕べ抜栓しました。

自然派を飲みまくっている友人談では抜栓から3週間ほどかかってからが本領発揮する可能性ありとの事でした。

お恥ずかしい話しですが、まだこのパーチナの真骨頂は理解しておりません。

確かに昨夜の抜栓直後は妙な酸味と渋み、硬さを感じましたが、先程試飲してみたところ昨夜感じた嫌味は消えていました。

今後、更に花開くかも知れませんが、現段階でも十分美味しいとも言えますので、イルヴェイが終了次第、ご希望の方にはグラス販売致します。750円

それでは本日も皆様のご来店を心より雄町申し上げまする。

from 酒亭えぶりのブログ

Read More...

自然派ワイン（ヴィナイオータ）入荷。

こんにちは酒亭えぶりです。

本日は18時～23時営業です。22時料理ラスト、22:30飲物ラスト。

お問い合わせ番号  09066549015

ボトル売り4000円～4500円のワインですが、多分開けたてでは本来の美味しさは楽しめないワインばかりだと思われるので、殆どグラス売りになると思います。

ところで当店では小売価格2000円以上のワインは小売+2000円で販売します。

一般的なイタリアン、フレンチのお店やバルと呼ばれているお店では5000円～6000円でしょうから大変お得なワイン達です。

ただ、先日自然派を売りにしている人気イタリアンに伺いましたが、そこでは大体同価格でしたので、最近の流れではうちの価格も一般的と言えるのかも知れませんが。

今日は1番左の抜栓を致します。

販売は明日からになります。690円。

長芋のゴロゴロつくね。480円。

お試し焼きで１個崩壊(๑˃̵ᴗ˂̵)

それでも商品として売ります⁉

照焼きではなく、あっさり味の長芋らしくあっさりダレ。ちょいと中華風。

島根産青ネギの小口切りもたっぷりと。

肉は豚ひき肉です。

それでは本日も皆様のご来店を心より雄町申し上げまする。

from 酒亭えぶりのブログ

Read More...

グラスワインの販売をなんとなく開始。

こんにちは酒亭えぶりです。

本日は18時～23時営業です。22時料理ラスト、22:30飲物ラスト。

お問い合わせ番号  09066549015

今日のお刺身はブリ、カツオ。

他はしびれ鶏、和牛とキノコソテーのサラダ、ナチュラルチーズなど。

冷酒は姿が終了。

昨日から長陽福娘を販売しております。

グラスワインの販売も始めました。

必ず毎日かと問われるとちょっと困るし、赤白両方という訳にも未だ至ってないのですみません。

今日はラ・ビアンカーラ サッサイア（白）自然派ワインです。

深みのある味わいの辛口。八朔の様なくすぐる果実味。むっちゃ美味いです。

それでは本日も皆様のご来店を心より雄町申し上げまする。

from 酒亭えぶりのブログ

Read More...

今週も牛肉料理から。

こんにちは酒亭えぶりです。

本日は18時～23時営業です。22時料理ラスト、22:30飲物ラスト。

お問い合わせ番号  09066549015

今日からのメニュ

牛肉のしぐれ煮 480円

小鉢料理ですね。酒もいいけど白飯よこせ！みたいな。(๑˃̵ᴗ˂̵)

ナチュラルチーズ3種盛り

ヤギ、ウオッシュ、ハードタイプ。

伊勢丹のマダムHisadaのチーズが好きなんです。

今回は試食した上で「これは」って言うのを3つ選びました。

それでは本日も皆様のご来店を心より雄町申し上げまする。

from 酒亭えぶりのブログ

Read More...